À la rescousse des citrouilles

Halte au gaspillage des citrouilles! Désormais, les idées sont nombreuses pour apprêter cet aliment bien d’ici, économique, polyvalent et savoureux, qui peut être bien plus qu’une décoration éphémère.

Selon les résultats d’une étude américaine, 69% des citrouilles finiraient à la poubelle après l’Halloween. Parmi les dizaines de milliers de tonnes de citrouilles vendues au pays chaque année, on n’en cuisine donc qu’une fraction seulement.

Selon les résultats d’une étude américaine, 69% des citrouilles finiraient à la poubelle après l’Halloween. Photo: Benedikt Geyer, Unsplash

Louise Gagnon, nutritionniste, créatrice de recettes et auteure du livre Sous le charme des courges et citrouilles, déplore ce gaspillage et encourage les gens à cuisiner cet aliment qui se prête autant aux plats sucrés que salés. Elle suggère d’ajouter des cubes de citrouille aux chilis, de la purée aux pommes de terre du pâté chinois, et d’intégrer de la citrouille à la polenta ou à la chaudrée de maïs, par exemple. Selon elle, la purée de citrouille peut aussi remplacer les œufs ou une partie des matières grasses dans la plupart des recettes de muffins et gâteaux et leur donner plus de moelleux.

Des scones à la citrouille: miam! Photo: Priscilla du Preez, Unsplash

Dans une chronique de l'émission de Télé-Québec Moi j’mange, Florence-Léa Siry, experte en cuisine zéro gaspillage, proposait quant à elle de transformer la citrouille en cubes grillés ou en purée qui pourront être ajoutés aux salades, aux potages, aux purées de pommes de terre, au macaroni au fromage, aux smoothies et aux mélanges à pains dorés ou à crêpes. De plus, en ajoutant un sirop sucré au lieu du sel aux graines de citrouille qu’on fera griller, on pourra incorporer ces dernières aux yogourts, aux déjeuners et aux granolas.

Lorsque vous décorez une citrouille pour l’Halloween, pensez aux collants ou aux feutres, qui sont tout aussi convaincants. Photo: Julia Raasch, Unsplash

La citrouille peut être conservée plusieurs mois si elle n’est pas percée. Lorsque vous la décorez pour l’Halloween, pensez aux collants ou aux feutres, qui sont tout aussi convaincants. Ou encore, percez-la de 24 à 48 heures seulement avant le jour J, pour ensuite la cuisiner rapidement et ainsi éviter tout gaspillage.

À lire: Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller

Près de 60% de la nourriture produite au pays serait gaspillée selon un rapport de l’organisation Second Harvest. Et de ce gaspillage, 14% serait fait dans les maisons, ce qui représente l’équivalent de 140 kilos de nourriture jetée par ménage chaque année. C’est pour remédier à la situation que Anne-Marie Desbiens vient de sortir le livre Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller, un guide à conserver précieusement dans la cuisine.

Chimiste, chroniqueuse et auteure du blogue La Foodie Scientifique, Anne-Marie Desbiens trouvait beaucoup de livres sur la façon de faire des conserves, par exemple, mais aucun sur le gaspillage et la conservation des aliments de façon plus générale.

C’est pourquoi elle a créé un joli guide à la fois scientifique et pratique qu’elle a elle-même écrit et illustré. Dans cet ouvrage de 270 pages publié aux Éditions La Presse, la scientifique spécialisée en alimentation répond à plusieurs questions telles que «Quels sont les ennemis des aliments? Comment décoder les dates de péremption? Comment faire des conserves ou congeler ses aliments? Comment bien entreposer ses denrées?».

Photo : Alexandr Podvalny, Unsplash.

Le guide débute avec une partie un peu plus théorique qui permet de mieux comprendre comment et pourquoi les aliments se dégradent. Suivent des sections à propos des meilleurs moyens de conserver ses aliments, que ce soit par la fermentation, la chaleur, le froid, le bon emballage ou le contrôle de l’air. On propose même des conseils de rangement pour les aliments à la maison et on termine par un tableau complet qui résume la meilleure façon de conserver chacun d’eux.

Photo : Les Éditions La Presse.

Accessible et plein d’humour, Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller en apprend même à ceux qui s’intéressent déjà au sujet et promet, grâce à ses nombreux conseils, de diminuer le gaspillage alimentaire… et la facture d’épicerie.

Vaste comme la nuit, Elena Piacentini

« Les honnêtes gens mentent comme les autres, mais pour d’honnêtes raisons. » Vaste comme la nuit, page 11.

Depuis les romans noirs de Dashiell Hammet et l’émergence des auteurs scandinaves, le polar prend de plus en plus des allures de genre majeur où la panoplie des problèmes sociaux ouvre des portes sans fin au génie créateur des auteurs et autrices. Les romans policiers classiques, comportant un crime, un policier et une enquête sont de moins en moins fréquents. Ainsi, le lecteur de polars devient de plus en plus exigeant ; il s’attend à plus de complexité, à des personnages qui ont de la profondeur (et un passé) et à des thématiques multiples et corsées.

Elena Piacentini nous offre, dans Vaste comme la nuit, un très bon exemple de polar contemporain et complexe. Roman policier d’abord, car Mathilde Sénéchal est une vraie enquêtrice, respectée par ses collègues malgré son côté austère, à la limite de la rigidité. Mais aussi roman psychologique par la qualité de l’analyse approfondie des comportements et du passé de ses personnages.

À 9 ans, le 24 juillet 1987, Mathilde subit un traumatisme sévère à la suite d’un accident de vélo, ce qui lui fait oublier un événement important arrivé durant cette journée. Ce même jour, Jeanne Bihorel, une voisine, disparait, sans laisser de traces. Évanouie dans la nature ! Pas de corps donc pas de crime, mais un mystère qui perdure trente ans plus tard.

Depuis ce temps, cette journée hante l’enquêtrice. Ce qui s’est déroulé à ce moment-là est complètement occulté, tout ce qui lui reste, c’est une hyper sensibilité olfactive et une allergie sévère à la menthe, lui attribuant sans raison apparente, un signal de danger.

Son patron Albert Lazaret lui laisse une lettre mystérieuse l’enjoignant à retourner sur les lieux de son enfance pour retrouver enfin, les clés ouvrant les serrures de sa mémoire. Pour enfin faire la lumière sur les événements qui troublent Mathilde depuis trente ans. Puis se sachant très malade, le « patron-amant » disparait en mer, préférant choisir lui-même le moment de son départ.

Mathilde part à la recherche du temps … passé. Accompagnée de son meilleur ami Pierre Orsalhier, ancien flic et amant occasionnel elle amène également Adèle, une ado délaissée par sa mère à laquelle Mathilde s’est attachée. Et cette enquête ne sera pas facile ! Tourmentée par ses souffrances, à chaque pas qu’elle franchit pour atteindre la vérité, l’enquêtrice se bute à l’opacité d’une commune de taiseux, à la difficulté de déterrer de vieux secrets de famille porteurs de déchirures et à sa propre propension à se cacher ce qui pourrait lui faire du mal.

« Au bord des larmes, elle réalise que le temps a passé trop vite, et que l’innocence est un pays que l’on quitte sans espoir de retour. »

On semble s’éloigner d’une enquête classique et pourtant ! Au fur et à mesure de ses découvertes, Mathilde essaiera de comprendre un crime réel ou imaginé : est-elle victime ou coupable, complice ou témoin innocent ? Chaque piste suivie, chacun des indices déterrés, ces mystères non résolus, tout l’amène invariablement vers un puits sans fond de souffrances.

Que s’est-il vraiment passé ce 24 juillet 1987 ? Et pourquoi cette date du 24 juillet semble-t-elle avoir une signification bien particulière ? Mathilde trouvera les réponses dans une passionnante investigation « transgénéalogique », une recherche au cœur de son arbre généalogique et sur des événements qui ont influencé les générations qui ont suivi. Une enquête passionnante !

Est-ce que Mathilde Sénéchal sortira de cette quête avec de nouvelles cicatrices qui seront encore plus douloureuses ?

Vaste comme la nuit est intimement lié au premier roman de la série Mathilde Sénéchal, Comme de longs échos. Malgré tout, il est possible de  lire cette deuxième enquête en appréciant toutes ses qualités littéraires, sans avoir lu le premier. Mais je vous suggère quand même la lecture du diptyque dans l’ordre de la parution. Ne nous privons pas du plaisir d’explorer ce personnage complexe tout au long de ces deux romans, de découvrir son passé, largement tributaire de son présent.

Elena Piacentini est une auteure que je vous recommande sans restriction. Vous pourrez aussi découvrir sa première série mettant en scène le commissaire Pierre-Arsène Leoni, ce commissaire corse qui travaille à Lille, cette ville au nord-est de la France, à deux pas de la Belgique. Vous y retrouverez une galerie de personnages attachants et des histoires intéressantes, bien ficelées et sans jamais être sanglantes.

Voilà tout l’art d’Elena Piacentini, nous raconter une bonne histoire, installer un climat et des ambiances, développer la psychologie de ses personnages avec finesse et nous charmer par son style raffiné, sa plume élégante et son sens de la phrase bien tournée.

Bonne lecture !

Vaste comme la nuitElena Piacentini. Éditions Fleuve noir. 2019. 310 pages.

À propos d'Elena Piacentini

Auteure et scénariste, Elena Piacentini est née en Corse et vit à Lille. Elle a créé la série des Leoni. Lauréate du prix Transfuges 2017 du meilleur polar français pour Comme de longs échos, elle affirme de livre en livre la singularité de son univers et de «son style plein d’empathie pour ses personnages», selon Le Monde.

La vie sur Mars selon Bjarke Ingels

Depuis 2017, Bjarke Ingels et son équipe planchent à Dubaï sur le projet Mars Science City, une initiative des Émirats arabes unis qui veut trouver à quoi la ville sur la planète rouge pourrait ressembler. L’architecte danois a depuis donné une conférence Ted Talk sur le sujet. Coup d’œil sur ce projet extraterrestre.

Après plus de 40 projets complétés, du gratte-ciel au centre de gestion des déchets, le Bjarke Ingels Group (BIG) veut conquérir la planète Mars. Si tout se déroule comme prévu, la firme, en collaboration avec des scientifiques, des ingénieurs et des designers du Centre spatial Mohammed bin Rashid, bâtira la plus grande ville de simulation spatiale jamais construite dans le désert des Émirats arabes unis.

Dans un espace de 1,9 million de pieds carrés, on retrouvera une série de dômes gigantesques qui serviront de laboratoires. Les chercheurs pourront éprouver leurs stratégies sous une chaleur et un rayonnement semblables à ceux de la planète Mars grâce à des technologies de pointe. En plus d’essayer de maintenir la vie dans un environnement hostile, les expériences étudieront tout ce qui a trait à l’énergie, l’eau et la nourriture. On pourra également se pencher sur la sécurité alimentaire dans des installations de tests agricoles.

On érigera aussi un musée célébrant les plus grandes réalisations spatiales sur place. Les murs de ce dernier seront d’ailleurs imprimés en 3D à l’aide de sable provenant du désert qui l’héberge. Éventuellement, une équipe servira de cobaye et vivra sous l’un des dômes pendant un an

Les architectes et les scientifiques ont encore le temps de peaufiner le concept. L’objectif est de faire de Mars Science City une réalité d’ici… 2117.

Quiz Planète+

C’est toujours amusant de tester ses connaissances. On vous propose un quiz pas méchant histoire de faire travailler votre mémoire ou de susciter votre intérêt. Des questions auxquelles les documentaires diffusés sur Planète+ répondent… Allez! Lancez-vous et faites vos choix de réponses.

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Le plus vieux désert de la planète est le…

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Quiz Planète+

Oups ! On dirait que votre mémoire vous a joué des tours... Nous sommes convaincus que vous pourrez faire mieux la prochaine fois !
 

Bravo ! Tout porte à croire que vous avez été attentif aux documentaires diffusés sur Planète+ !
 

Félicitations ! Vous êtes sans aucun doute un abonné aux documentaires diffusés sur Planète+ !
 

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