Cuba a son mojito, les Antilles françaises ont leur ti-punch, le Chili a son pisco sour… et Hawaï a son Mai Tai.

Le Mai Tai est sur pratiquement tous les menus des bars d’Hawaï et ce n’est pas pour rien. Il goûte les saveurs des îles du Pacifique, et parce qu’il a été l’un des premiers endroits à le servir, crée la fierté des habitants de l’archipel américain.

On raconte que le Mai Tai aurait été inventé en 1944 en Californie par Victor Bergeron, mieux connu sous le nom de Trader Vic. Ce restaurateur et mixologue désirait alors mettre en valeur un bon rhum âgé de la Jamaïque. Il aurait donc mélangé ce rhum à du jus de lime et à un peu d’essence d’amande. Lorsqu’il le servit à des amis tahitiens, ces derniers se seraient exclamés, en levant leur verre, «Mai tai!», une expression tahitienne signifiant que ce nouveau cocktail était «le meilleur».

Le Mai Tai était né et allait renaitre une deuxième fois lorsque, en 1961, Elvis Presley, dans le film Blue Hawaï, est mis en scène en train de siroter le sien.

Aujourd’hui, les versions de ce cocktail exotique sont nombreuses et souvent sucrées. Mais à Hawaï, pour goûter l’authentique Mai Tai, il faut se rendre au Mai Tai Bar de l’hôtel Royal Hawaiian Resort de Waikiki. «En 1953, l’hôtel a demandé à Victor Bergeron de lui créer un cocktail. Il s’est donc servi de la recette de son Mai Tai, à laquelle il a ajouté du jus d’ananas, fruit fort abondant dans l’archipel», raconte Dora Young, de l’hôtel Royal Hawaiian Resort. Sur le menu du bar extérieur, d’où l’on voit les vagues turquoises du Pacifique, on trouve six versions du Mai Tai, dont le classique Vic’s’44, fidèle à la version inventée en Californie puis, bien sûr, le Ali’i mai tai, auquel on ajoute du jus d’ananas.

Envie de donner une saveur exotique à vos soirées des Fêtes? Essayez le Mai Tai!

Pendant le temps des Fêtes, à Paris, Toronto, Vancouver et New York, entre autres, les clients de Ladurée pourront se procurer des desserts inspirés du Canada et imaginés à Montréal par le pâtissier Patrice Demers.

À la suite du départ de sa chef pâtissière en 2018, la réputée maison Ladurée, fondée en 1862 à Paris, a choisi de travailler avec des chefs invités. Cette année, pour les Fêtes, c’est le pâtissier montréalais Patrice Demers qui a été approché. Le site Internet de Ladurée s’ouvre d’ailleurs présentement sur le titre «Un Noël canadien».

Résultat: dans les différentes boutiques de Ladurée à travers le monde, les clients pourront cette année acheter une bûche de Noël aux canneberges faite avec de la farine de sarrasin et sucrée au sirop et au sucre d’érable. Ils pourront aussi opter pour un coffret de macarons qui rappelle Noël au Canada contenant un macaron aux noix de pécan et à l’érable, un à la camerise et un autre au thé du Labrador enrobé de chocolat noir.

Pour créer ses délices, le pâtissier a expliqué s’être inspiré de ses souvenirs d’enfance.

Comme il n’y a pas de boutique de la maison parisienne à Montréal, la bûche signature «Atoca» créée par Patrice Demers pour Ladurée n’est pas offerte au Québec. Mais qu’à cela ne tienne, puisque les dents sucrées peuvent se rabattre sur les autres nombreuses créations du pâtissier vendues à sa boutique de Griffintown. Et pour ceux qui veulent eux-mêmes se lancer, il y a le nouveau livre de recettes Parcours sucré qui permet de mettre la main à la pâte.

Un livre, c’est toujours un beau cadeau à offrir. Quand il donne faim, informe ou inspire de bons petits plats, c’est encore mieux. Et s’il est fait au Québec, on a trouvé le cadeau parfait! Voici cinq suggestions de nouveautés à se mettre sous la dent.

Olive+Gourmando le livre de recettes

Un livre inspirant contenant 150 recettes de la chef Dyan Solomon et qui font la réputation du café Olive+Gourmando dans le Vieux-Montréal depuis plus de 20 ans. Recettes de salades, de ricotta maison, de sandwichs décadents, de brownies et autres desserts s’y retrouvent avec diverses anecdotes et réflexions sur le métier.

Olive+Gourmando le livre de recettes. Dyan Solomon. KO Éditions, 39,95$.

Cuisine de pêche

Le chef Stéphane Modat rend hommage à notre territoire dans ce nouveau livre. Après Cuisine de chasse, il propose Cuisine de pêche et part cette fois à la découverte du potentiel gastronomique que recèlent les cours d’eau du Québec grâce à des recettes inspirées d’une douzaine d’espèces de poissons d’ici.

Cuisine de pêche. Stéphane Modat. Éditions La Presse, 39,95$.

Parcours sucré

Pour souligner ses 20 ans de carrière, le pâtissier Patrice Demers propose son quatrième ouvrage qui, en plus des recettes, rend hommage à ceux et celles qui ont jalonné son parcours. Au travers des recettes sucrées et salées, le pâtissier encourage la découverte des produits d’ici: petits fruits, champignons, miel, fleurs…

Parcours sucré. Patrice Demers. Éditions La Presse, 44,95$.

Le nouveau monde paysan au Québec

À travers une série de portraits qui porte à réfléchir sur les nouvelles tendances agricoles, cette bande dessinée raconte l’histoire de paysans québécois venus chercher à la campagne un nouveau mode de vie.

Le nouveau monde paysan au Québec. Éditions La Boite à Bulles, 44,95$.

Mon beau potager

Un livre d’Anne-Marie Fortin, illustré par Julien Castanié, pour apprentis jardiniers, qui guidera les petits et les grands dans leurs premiers pas horticoles. En rimes et en poésie, on y propose un calendrier agricole et on y parle de semis, treillis, racines, vivaces, récolte, cueillette et compost.

Mon beau potager. Anne-Marie Fortin. Éditions de l’Isatis, 16,95$.