Au Québec, nous les «cueillons» de leurs boîtes achetées à l’épicerie, mais ailleurs, comme au Maroc, les gens les achètent fraîches et ont l’embarras du choix quand vient le temps de choisir une variété. Visite au pays des dattes.

Au Maroc, nous sommes présentement dans la saison des dattes, qui bat son plein en octobre et novembre. Dans la vallée de Ziz, près du désert du Sahara, de nombreux marchands de dattes bordent la route principale.

C’est le cas de Youssef qui, en ce début de novembre, reçoit les automobilistes qui s’arrêtent pour goûter ses dattes avant de les acheter. Sur de grandes bâches posées directement au sol, le vendeur propose une vingtaine de variétés différentes de par leur taille, leur couleur, leur texture et leur goût. «Chaque région propose ses variétés influencées par le climat. Par exemple, plus il fait chaud, plus le goût sera riche et sucré», explique Hassan Boutahar, guide chez Mon Sahara Trekking, qui nous accompagne pour la journée. Bien que très impressionnants, les étals de dattes du vendeur ne représentent qu’un mince échantillon des quelque 300 variétés que le pays voit pousser.

Des dattes au quotidien

Les fruits de Youssef viennent de différents secteurs, mais beaucoup de la palmeraie qui se trouve au bas de la falaise de l’autre côté de la route. En plein cœur d’un désert aride, cette vallée verte naturellement irriguée procure aux agriculteurs du coin des pêches et des amandes au printemps, des figues en été, puis des grenades, des olives et des dattes en automne.

Juste avant nous, un couple achète un immense sac d’au moins 15 kilos. C’est que les dattes se conservent facilement et longtemps et que les Marocains, selon Hassan, en mangent pratiquement tous les jours pour leur goût, mais aussi leurs bienfaits pour le corps.

C’est sans compter l’exportation massive qu’en fait le pays, pour qui le commerce des dattes, malgré une baisse de production en raison du manque d’eau, représente une part non négligeable de l’économie.

À moins de 25 dirhams, soit 3,50$ le kilo, impossible de résister: bien sûr, il fallait repartir du kiosque de Youssef avec quelques boîtes. Parce que les dattes ne sont jamais aussi fraîches qu’au Maroc pendant la saison des dattes.

Il est tôt, il fait beau, et en route vers le bureau, le gym ou l’épicerie, on a envie d’un café. Mais encore une fois, zut, on a oublié à la maison la tasse réutilisable. Qu’à cela ne tienne puisque désormais, grâce à La tasse, un système de consigne de gobelets à café se met tranquillement en place.

Le café est la boisson préférée des Canadiens, à un point tel qu’en 2017, près des trois quarts des adultes canadiens consommaient quotidiennement du café, selon Coffee Association of Canada. De ce nombre, environ 44% buvaient leur boisson en dehors de la maison. Et, selon différentes estimations, les Canadiens utilisent de 1,5 à 2 milliards de gobelets de papier chaque année, desquels des millions se retrouvent au dépotoir.

C’est pour ces raisons environnementales que le Café Oui Mais Non, dans le quartier Villeray, à Montréal, a eu l’idée de la tasse en consigne qui vient à la rescousse de ceux qui ont oublié la leur à la maison.

L’idée est simple: pour cinq dollars, on peut partir avec une tasse réutilisable qu’il suffit éventuellement de rapporter dans un autre café qui participe à l’initiative pour la faire remplir ou se faire rembourser la consigne.

Alors que l’initiative a été lancée au mois d’août, pour le moment une dizaine de cafés de Montréal font partie du réseau, mais l’idée est d’étendre rapidement, dès 2019, l’accessibilité de la tasse consignée partout au Québec.

Si la tendance se maintient, ce sera ainsi, grâce à La tasse, cinq fois moins de gaz à effet de serre rejeté dans l’air.

Il faut vivre sur une autre planète pour ne pas avoir entendu parler du fameux burger Beyond Meat qu’offre depuis cet été la chaîne A&W. Qu’un burger fasse autant parler et qu’il soit en rupture de stock est une chose assez rare. Mais quand on sait en plus que ce burger est végétalien, il y a de quoi se dire que le monde est en train de changer.

Sur le site de Beyond Meat (littéralement «au-delà de la viande»), on peut lire que l’entreprise californienne a entamé ses réflexions en se demandant: «Pourquoi avons-nous besoin d’un animal pour créer de la viande? Pourquoi ne pas en créer directement des plantes?» Voilà le défi qu’a relevé Beyond Meat avec sa «viande» que même les carnivores s’arrachent.

En 2009, la compagnie dans laquelle ont investi Bill Gates, Leonardo DiCaprio et les cofondateurs de Twitter, entre autres, s’est mise à rechercher les meilleures techniques pour créer des produits à base de plantes, mais qui reproduisent quasi parfaitement la viande.

L’idée de Beyond Meat était de créer une viande végétale qui allait permettre aux gens non pas de se priver, mais de déguster encore plus de repas traditionnels qu’ils aiment tout en améliorant leur santé, leur durabilité environnementale et la protection animale.

Si l’entreprise a lancé en 2012, après des années de recherche, son poulet végétalien, c’est grâce à sa galette de bœuf haché qu’elle s’est fait connaître plus récemment au Canada. Faite à 100% d’ingrédients végétaux et préparée à partir de légumineuses à teneur élevée en protéines, on dit qu’elle reproduit à la perfection une véritable galette de viande et ne ressemble en rien aux autres imitations.

Le végétalisme dans les grandes chaînes

En juillet 2018, A&W s’est positionnée comme étant la première chaîne de restauration rapide canadienne à offrir la galette de Beyond Meat. Cela semble avoir été un bon coup de marketing puisque se sont créées dans les succursales de la chaîne des files d’attente jamais vues de gens voulant goûter le nouveau burger. Tellement que le produit a rapidement été en rupture de stock à l’échelle du pays avant de redevenir disponible récemment.

Est-ce que le succès du partenariat entre Beyond Meat et A&W tracera la voie à d’autres grandes chaînes qui pourraient sauter dans la tendance végétalienne? C’est à suivre...