7 livres de cuisine feuilletés et approuvés
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Sur Avenues.ca, on ne parle pas de recettes… sauf à l’approche du temps des Fêtes, où les nouveaux livres sont nombreux à s’inviter dans nos cuisines. C’est encore le cas cette année, avec des livres qui présentent de nouveaux aliments, qui proposent des plats réconfortants, qui sortent des sentiers battus ou qui fournissent des conseils pour recevoir sans pression ceux qu’on aime. En voici sept, feuilletés et approuvés, bons à dévorer ou à offrir en cadeau.
Jusqu’à la dernière miette
Ce livre met en vedette «l’un des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants et les plus humbles qui soient : le pain».
Sur 200 pages agrémentées d’histoires et de photos appétissantes, on trouve dans Jusqu’à la dernière miette des recettes qui permettent de faire soi-même différents types de pain comme la miche, le pain de campagne ou le bagel, mais aussi des façons de réutiliser le pain autrement: dans une salade panzanella, en gnocchis de pain ou dans un pudding au panettone, entre autres.
Au-delà des recettes de Mathew Foulidis, on trouve aussi dans cet ouvrage des histoires à propos du rôle important du pain dans le monde, des anecdotes familiales et des avantages de faire son pain.
Légumes asiatiques
Stéphanie Wang avait dans les Cantons-de-l’Est la ferme biologique le Rizen, spécialisée en culture de légumes asiatiques. Avec ses sœurs Caroline et Patricia, elles ont lancé un livre qui propose un voyage culinaire guidé par ces légumes.
Légumes asiatiques propose une quarantaine de recettes mettant en vedette 15 légumes méconnus de la plupart des Québécois. Certaines des recettes sont proposées par des chefs. Les sœurs Wang, d’origine cantonaise, racontent aussi la place que tiennent ces légumes dans leur histoire et dans celle de leur famille. Le tout est agrémenté des photos de Virginie Gosselin et de photos d’archives familiales.
Réconfort sans effort
Geneviève O’Gleman sort des livres de recettes à un rythme impressionnant. Cet automne, pour se coller à la saison, c’est Réconfort sans effort qu’elle ajoute à sa collection. Pour arriver à proposer des plats simples et attrayants, elle s’appuie sur des emblèmes de la cuisine familiale qui font sentir bon la maison comme des braisés, des mijotés, des pâtes et des soupes.
Réconfort sans effort, Geneviève O’Gleman. Les Éditions de l’Homme. 2022. 32,95$
Les p’tits critiques
Il n’est pas toujours simple de savoir quoi cuisiner aux enfants ou aux petits-enfants. C’est pour cette raison que Joanna Fox a décidé de demander à des chefs canadiens ce qui était un succès assuré avec leurs enfants. Ainsi, on trouve dans ce livre des idées de déjeuners, de brunchs, de plats végétariens, de poisson ou de viande, de soupes, de collations, d’accompagnements, de desserts et de boissons qui plairont autant aux petits qu’aux grands.
Les p’tits critiques, Joanna Fox. KO Éditions. 2022. 36,95$
Manger ensemble
Ricardo a aussi sorti sa nouveauté cet automne, cette fois avec sa conjointe Brigitte. Après les dernières années marquées par la pandémie, on a bien besoin de se retrouver ensemble, et c’est ce que propose le couple avec Manger ensemble, un ouvrage dans lequel sont rassemblés les trucs et idées qu’ils ont accumulés au fil du temps lorsque vient le temps de recevoir sans stress.
Manger ensemble. Nos meilleures formules pour recevoir, Ricardo. Éditions La Presse. 2022. 39,95$
Un week-end chez Lesley
Pour son deuxième livre, la pâtissière et journaliste culinaire Lesley Chesterman est elle aussi dans la thématique de la réception à la suite d’une pandémie qui nous a empêchés de nous voir. Deux ans après son premier opus, elle dévoile cette fois ce qu’elle aime cuisiner lorsqu’elle a des invités chez elle. Repas à la bonne franquette, festins, brunchs, bouchées, apéros et desserts sont donc au menu dans cet ouvrage qui se veut un guide sur l’art de recevoir grâce aux conseils qui s’ajoutent aux recettes.
Café : le connaitre, le cuisiner, l’apprécier
L’engouement pour le café ne diminue pas depuis quelques années. Le livre Café : le connaitre, le cuisiner, l’apprécier répond à cet intérêt avec 70 recettes – collations, plats principaux, desserts, boissons et sirops –, certaines faites à base de café, et d’autres qui peuvent bien accompagner la boisson réconfortante. On y trouve aussi de l’information sur la production et la transformation du plaisir caféinée qui a fait sa place dans le quotidien de consommateurs du monde entier.
