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Les fruits dans tous leurs états avec Hélène Laurendeau

Dans ce nouvel épisode de la série Entretiens gourmands de la Balado Avenues.ca,  la nutritionniste Hélène Laurendeau et la rédactrice en chef d'Avenues.ca, Françoise Genest, parlent de fruits, ces bonbons de la nature étonnants parfois par leur couleur, leur saveur, leur texture et parfois même leur odeur. Les fruits dans tous les états... un entretien qui vous mettra l'eau à la bouche!

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Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Quelques photos d'Hélène:

Durian à Bangkok - Thailande
Photo: Hélène Laurendeau
Chair crémeuse du durian. ce fruit malodorant pourtant très prisé
Photo: Hélène Laurendeau
Grenades spectaculaires en Chine
Photo: Hélène Laurendeau
Durian et autres fruits offerts en bâtons glacés à Hong-Kong
Photo: Hélène Laurendeau
Mangue parfaite Asie Sud-Est
Photo: Hélène Laurendeau
Marchand de pastèque en Turquie
Photo: Hélène Laurendeau
Olivier millénaire - Pouilles Italie
Photo: Hélène Laurendeau
Papayer - Jardin botanique de Montréal
Photo: Hélène Laurendeau
Petits fruits du Québec
Photo: Hélène Laurendeau
Pitayas roses à Tulum au Mexique
Photo: Hélène Laurendeau

 

Les recettes de famille… des traditions à transmettre

Dans ce nouvel épisode de la série des Entretiens gourmands des Balados Avenues.ca, on parle transmission de recettes avec la nutritionniste chouchou des Québécois, Hélène Laurendeau. Les biscuits dont raffolaient les enfants, le gâteau qu'on faisait systématiquement pour telle occasion, la sauce à spaghetti qui-est-la-meilleure-au-monde, le gâteau aux fruits de Noël  ou la mousse de foie de volaille, et tant d'autres plaisirs de table qui sont uniques à nos familles respectives. Autant de savoir-faire, de recettes, de traditions culinaires familiales à transmettre, à enseigner et à léguer, comme un héritage immatériel, mais pourtant si important. Un rôle sur mesure pour les grands-parents qui ont souvent davantage de temps pour cuisiner avec les petits-enfants et leur enseigner les méthodes et le plaisir de faire un plat soi-même.

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Une recette appréciée et partagée renforce les liens entre les humains, rassembleuse elle devient un marqueur de lieux, d'événements en famille ou entre amis. Prendre le temps de noter une recette sur un bout de papier ou sur sa tablette, c'est s'assurer de pouvoir vivre et revivre encore de précieux moments d'éternité.

-Parcelles d'éternité, Hélène Laurendeau, Magazine Caribou #14  Recettes

Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Quelques photos:

Avec sa fille, Juliette, Hélène Laurendeau confectionne son traditionnel gâteau aux fruits pour les Fêtes. Un savoir-faire et une recette qui perdureront dans la famille.
Photo: Hélène Laurendeau
Les secrets et les étapes de fabrication d'un gâteau aux fruits qui fera partie de l'héritage légué.
Photo: Hélène Laurendeau

 

Des fruits confits si délicieux qui vont se retrouver dans le gâteau aux fruits des Fêtes chez Hélène Laurendeau.
Photo: Hélène Laurendeau

 

 

Le magazine de culture culinaire No14 consacré aux recettes, dans lequel on peut lire le texte complet d'Hélène Laurendeau

Pour consulter le magazine Caribou cliquez ici

 

La recette de courges farcies de la famille de Françoise Genest
Vider les courges, un savoir-faire qui demande du doigté et que les enfants ont eu plaisir à apprendre et à faire.
Photo: Françoise Genest
À 15 ans et 12 ans, Marianne et Justine Corbeil comptaient déjà quelques années d'expérience pour ce plat familial.
Photo: Françoise Genest

 

Depuis leur arrière grand-mère cette recette s'est rendue jusqu'Justine et Marianne.
Photo: Françoise Genest

Vous aimez  les vieux livres de recettes?

Notre journaliste historienne Marie-Lyse Paquin vous propose cette très sympathique galerie photos sur ce thème cliquez ici 

Bibliothèque et Archives Canada

La nourriture en cadeau avec Hélène Laurendeau

Dans ce nouvel épisode de la série Entretiens gourmands, des Balados Avenues.ca, la nutritionniste et épicurienne Hélène Laurendeau et Françoise Genest nous parlent de la nourriture qu’on offre en cadeau. À la veille des Fêtes ou pour toutes sortes d’occasions, la nourriture est un cadeau unique, surtout s’il s’agit de plats qu’on a fait, d’un geste social généreux ou de cadeaux gourmands qui sauvent du temps à ceux qui les reçoivent…

Suggestions, souvenirs émois gustatifs, ces quelques suggestions vous inspireront peut-être pour votre liste pour Noël…

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Pour voir d'autres suggestions de cadeaux gourmands présentés par Sophie Ginoux sur Avenues.ca cliquez ici

Écoutez l'épisode:

Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Quelques photos d'Hélène:

Quelques 500 truffes au chocolat d'Hélène
Photo: Hélène Laurendeau
Panier cadeau offert par ma voisine Francine
Photo: Hélène Laurendeau
Mini pâtés à la viande
Photo: Hélène Laurendeau
Un beau pain en cadeau
Photo: Hélène Laurendeau
Jolis et savoureux saucissons de chocolat
Photo: Hélène Laurendeau
Confiture maison
Photo: Hélène Laurendeau
Biscuits faits par les enfants
Photo: Hélène Laurendeau

 

Adresses gourmandes au Québec avec Benoit Roberge

Pour voir ou revoir ce Rendez-vous Avenues.ca et obtenir la liste des adresses gourmandes de Benoit Roberge, cliquez ici: https://bit.ly/3m2a38B

Des bistrots sympathiques, des restos tendance, des casse-croutes célèbres, des chefs de talent, des restaurateurs innovants, dans le carnet de route de Benoit Roberge on trouve une foule de repaires pour gourmets aux quatre coins du Québec. Et on vous invite à les découvrir et à en savoir plus lors du dernier Rendez-vous Avenues.ca de l'année 2021: Adresses gourmandes au Québec avec Benoit Roberge qui se déroulera en direct sur notre page Facebook, le 1er décembre à 19h!

Des coups de cœur, des révélations, des menus originaux, prenez des notes pour vos prochaines sorties ou expéditions au Québec vous aurez en main une série de bonnes adresses et Benoit Roberge est certes le meilleur guide en la matière.

Pour participer, il suffit d'aimer notre page Facebook,
puis le 1er décembre, quelques minutes avant 19h, d'aller sur notre page et de cliquer sur le Facebook live quand il s'animera. 

Animateur et auteur, Benoit Roberge est aussi et avant tout un voyageur et un gourmand invétéré. Il s’illustre depuis 10 ans sur les chaines Zeste et Évasion avec des séries comme : Sur le pouce, Ben and Breakfast, Benoit le Bienheureux, Benoit à la plage, Un québécois à Paris et Quand Benoit est là ! Communicateur enflammé et amoureux des mots, il a également co-écrit le livre Nos Traversées, un carnet romantique et pratique sur Montréal et Paris, paru à l’automne 2020 aux Éditions de l’Homme.

Trois chanceux se mériteront d'ailleurs un exemplaire du livre de Benoit Roberge lors des tirages de la soirée durant lesquels nous ferons également tirer 3 cartes-cadeaux de la SAQ d'une valeur de 25$.

Un Rendez-vous à ne pas manquer!

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Les repas mémorables d’Hélène Laurendeau

Dans ce nouvel épisode de la série Entretiens gourmands de la Balado Avenues.ca, la  nutritionniste et épicurienne Hélène Laurendeau vous propose de délicieux, parfois étonnants, souvenirs des repas les plus mémorables qu'elle a eu la chance de vivre ou de déguster au fil des ans et de ses voyages.

Entre les anecdotes, les endroits insolites, les émois gustatifs et les moments exceptionnels, elle fait jaillir des images et des saveurs qui vous feront rêver.

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Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Quelques photos d'Hélène:

Un repas mémorable en toute simplicité chez la mère de notre guide à Istanbul en Turquie. Photo: Hélène Laurendeau
Les meilleures feuilles de vigne farcies à Istanbul. Photo: Hélène Laurendeau
Dans la cuisine du grand chef Alain Passard, chef du restaurant L'Arpège, trois étoiles Michelin, en France. Photo: Hélène Laurendeau
Le sublime gratin d'oignons du chef Alain Passard, en France. Photo: Hélène Laurendeau
Au restaurant L'Arpège, les hors-d'œuvre de notre repas. Photo: Hélène Laurendeau
L'entrée de saison de L'Arpège. Photo: Hélène Laurendeau
Homard au resto L'Arpège. Photo: Hélène Laurendeau
Repas inoubliable sur une barque dans baie de Hong Kong. Photo: Hélène Laurendeau
Des sushis inoubliables de ce chef d'un resto de Tokyo. Photo: Hélène Laurendeau