Archives du mot-clé saveurs

Le Québec gourmand avec Hélène Laurendeau

Auteur : Françoise Genest

C'est à Laval, au MYO Club, le 24 avril, que se tiendra le Rendez-vous Avenues.ca, Le Québec gourmand avec Hélène Laurendeau. Une soirée qui vous fera découvrir les saveurs du terroir québécois et qui vous donnera sans doute envie de prendre la route pour rencontrer les producteurs et les artisans de chez nous.

ACHETEZ VOS BILLETS CI-DESSOUS

Au cours des dernières décennies, les maraîchers, éleveurs, producteurs et artisans culinaires du Québec ont développé un savoir-faire extraordinaire et unique avec des produits d'ici qui reflètent notre nordicité, nos traditions culinaires, mais aussi notre esprit d'innovation et notre plaisir à découvrir de nouvelles saveurs. La nutritionniste chouchou des Québécois, Hélène Laurendeau, épicurienne, fine gourmande et toujours à l'affut des nouveautés et des perles de notre culture culinaire, présentera une conférence photos, tout aussi passionnante qu'elle, sur ses coups de cœur gourmands tout en levant le voile sur l'arrière scène de ces produits et délices.

Parcourir le Québec à travers ses saveurs, son terroir, ses artisans: voilà une façon sympathique de découvrir toute la richesse de notre territoire! Spécialités, traditions et expériences culinaires, nouveautés, plaisirs de la table; autant d'aspects qu'abordera notre conférencière.

Tous les participants recevront en cadeau
**la version électronique du très beau livre Le Québec 50 itinéraires de rêve d’une valeur de 24,99$ gracieuseté de Guides de voyage Ulysse.**

Venez saliver sur les saveurs québécoises avec nous, dans cette soirée qui promet d'être fort intéressante et qui débutera par une entrevue en direct de la rédactrice en chef d'Avenues.ca avec Madame Laurendeau.

La conférence sera suivie d'échanges entre passionnés autour d'un bon verre de vin. Des tirages ponctueront également la soirée.

NE RATEZ PAS CE
RENDEZ-VOUS AVENUES.CA À LAVAL!

LES PLACES SONT LIMITÉES,
ACHETEZ VOS BILLETS MAINTENANT!

N.B. Aucun billet vendu à la porte.
La soirée débutera à 19h, nous vous accueillerons dès 18h30.

PRIX* 30$ + TAXES (incluant 1 consommation)

Le MYO Club est situé à Sainte-Rose à Laval (Stationnement disponible)

Truffe, pignons et vanille… les dessous de ces aliments de luxe avec Hélène Laurendeau

16 janvier 2023Auteur : Françoise Genest

Manger, quel plaisir et parfois quel luxe. La nutritionniste Hélène Laurendeau et notre rédactrice en chef, Françoise Genest, aiment jaser nourriture et plaisirs de la table. Dans une de leurs envolées, elles ont choisi de parler de ces aliments luxueux, mais ô combien délicieux et un peu mystérieux: la truffe, les pignons et la vanille.

Dans cet épisode de la série Entretiens gourmands, Hélène Laurendeau et Françoise Genest nous présentent les dessous de la truffe, des pignons - ces noix de pin si délicieuses dans le pesto - et la fameuse gousse de vanille. Que se cache-t-il derrière le prix prohibitif de ces délices? Comment les apprécier? Un véritable voyage de saveurs qui vous fera apprécier davantage ces ingrédients luxueux, mais ô combien délicieux.

Écoutez l'épisode:

Vous pouvez suivre et écouter notre Balado Avenues.ca, dont cet épisode, sur:

Apple Podcast: https://apple.co/3GM3LT9
Google podcasts: https://bit.ly/3CHCFKL
Spotify: https://spoti.fi/3nSpEYr

Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Quelques photos

Ici, les truffes blanches de Lombardie sont conservées sous cloche. Remarquez le prix: 500 Euros/100 grammes! Photo: Hélène Laurendeau

Un plat de pâtes à la truffe blanche, un pur délice. Photo: Hélène Laurendeau

C'est par milliers que les noix de pins sont récoltées. Cette récolte effectuée dans la région de Saïda au Liban s'étendait sur plusieurs jours. Photo: Françoise Genest

Bien qu'ancienne, cette machine qui casse les noix de pin est assez semblable aux machines actuelles encore utilisées pour la récolte artisanale des pignons. Photo: Françoise Genest

Une fois cassées, les noix de pins sont ouvertes une à une à la main pour en extraire le pignon. Une opération qui requiert patience et doigté. Photo: Françoise Genest

Les gousses de vanille vendues en tube pour en conserver l'humidité et la fraîcheur. Certains de ces tubes se vendent à plus de 40 et même de 50 euros. Photo: Hélène Laurendeau

L’olive et son précieux nectar avec Hélène Laurendeau

11 octobre 2022Auteur : Françoise Genest

Dans ce nouvel épisode de nos Entretiens gourmands, il est question d'olives, ces petits fruits délicieux qui se vendent à prix d’or, qui ont des couleurs, des formes et des saveurs variées et qui nous donnent ce précieux liquide qu’est l’huile d’olive. Souvenirs, conseils, saveurs, anecdotes autour des oliveraies, de l’olive et de son huile: Hélène Laurendeau et Françoise Genest parlent de leur passion commune pour les olives et la Méditerranée.

Vous pouvez suivre et écouter notre Balado Avenues.ca, dont cet épisode, sur:

Apple Podcast: https://apple.co/3GM3LT9
Google podcasts: https://bit.ly/3CHCFKL
Spotify: https://spoti.fi/3nSpEYr

Écoutez l'épisode:

Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Voici quelques photos d'Hélène Laurendeau dans une oliveraie

Une oliveraie aux arbres séculaires. Photo: Hélène Laurendeau

Préparation de la cueillette. Photo: Hélène Laurendeau

L'oliveraie est prête à la cueillette. Photo: Hélène Laurendeau

Hélène sous l'olivier. Photo: Hélène Laurendeau

Les fruits dans tous leurs états avec Hélène Laurendeau

26 janvier 2022Auteur : Françoise Genest

Dans ce nouvel épisode de la série Entretiens gourmands de la Balado Avenues.ca, la nutritionniste Hélène Laurendeau et la rédactrice en chef d'Avenues.ca, Françoise Genest, parlent de fruits, ces bonbons de la nature étonnants parfois par leur couleur, leur saveur, leur texture et parfois même leur odeur. Les fruits dans tous les états... un entretien qui vous mettra l'eau à la bouche!

Vous pouvez suivre et écouter notre Balado Avenues.ca, dont cet épisode, sur:

Apple Podcast: https://apple.co/3GM3LT9
Google podcasts: https://bit.ly/3CHCFKL
Spotify: https://spoti.fi/3nSpEYr

Écoutez l'épisode:

Épisode 9 - Entretien gourmand avec Hélène Laurendeau Les fruits dans tous leurs états

Épisode 9 - Entretien gourmand avec Hélène Laurendeau- Les fruits dans tous leurs états

Hélène Laurendeau est sans doute la nutritionniste la plus médiatisée du Québec. Chroniqueuse à la radio et à la télévision depuis plus de 30 ans, elle parle avec expertise de nourriture et de plaisirs gourmands. Elle a notamment été l'invitée de nombreux Rendez-vous Avenues.ca avec sa conférence Voyages gourmands. Elle est aussi auteure, conférencière et ambassadrice du Mouvement J'aime les fruits et légumes. Épicurienne et grande voyageuse, Hélène aime découvrir et faire découvrir des cultures d'ailleurs et des traditions d'ici par le biais de la nourriture qui est, comme elle se plait à le dire, une langue universelle.

Quelques photos d'Hélène:

Durian à Bangkok - Thailande
Photo: Hélène Laurendeau

Chair crémeuse du durian. ce fruit malodorant pourtant très prisé
Photo: Hélène Laurendeau

Grenades spectaculaires en Chine
Photo: Hélène Laurendeau

Durian et autres fruits offerts en bâtons glacés à Hong-Kong
Photo: Hélène Laurendeau

Mangue parfaite Asie Sud-Est
Photo: Hélène Laurendeau

Marchand de pastèque en Turquie
Photo: Hélène Laurendeau

Olivier millénaire - Pouilles Italie
Photo: Hélène Laurendeau

Papayer - Jardin botanique de Montréal
Photo: Hélène Laurendeau

Petits fruits du Québec
Photo: Hélène Laurendeau

Pitayas roses à Tulum au Mexique
Photo: Hélène Laurendeau

Les recettes de famille… des traditions à transmettre

16 décembre 2021Auteur : Françoise Genest

Dans cet épisode de la série Entretiens gourmands des Balados Avenues.ca, on parle transmission de recettes avec la nutritionniste chouchou des Québécois, Hélène Laurendeau.

Les biscuits dont raffolaient les enfants, le gâteau qu'on faisait systématiquement pour telle occasion, la sauce à spaghetti qui-est-la-meilleure-au-monde, le gâteau aux fruits de Noël ou la mousse de foie de volaille, et tant d'autres plaisirs de table qui sont uniques à nos familles respectives. Autant de savoir-faire, de recettes, de traditions culinaires familiales à transmettre, à enseigner et à léguer, comme un héritage immatériel, mais pourtant si important. Un rôle sur mesure pour les grands-parents qui ont souvent davantage de temps pour cuisiner avec les petits-enfants et leur enseigner les méthodes et le plaisir de faire un plat soi-même.

Vous pouvez suivre et écouter notre Balado Avenues.ca, dont cet épisode, sur:

iTunes: https://apple.co/3GM3LT9
Google podcasts: https://bit.ly/3CHCFKL
Spotify: https://spoti.fi/3nSpEYr

Écoutez l'épisode:

Épisode 7 - Entretien gourmand avec Helene Laurendeau Transmettre les recettes familiales

Une recette appréciée et partagée renforce les liens entre les humains, rassembleuse elle devient un marqueur de lieux, d'événements en famille ou entre amis. Prendre le temps de noter une recette sur un bout de papier ou sur sa tablette, c'est s'assurer de pouvoir vivre et revivre encore de précieux moments d'éternité.

- Parcelles d'éternité, Hélène Laurendeau, Magazine Caribou #14 Recettes