À l’occasion de la 10^e édition de la Semaine du Burger, qui prendra d’assaut du 1^er au 14 septembre 700 restaurants à travers le Canada, dont 160 au Québec, nous avons décidé de rendre hommage à ce mets mythique et aux déclinaisons multiples en sélectionnant quelques créations en lien avec… vos goûts personnels. Prêtez-vous au jeu!

Dire que le burger fait partie de l’imaginaire nord-américain serait un euphémisme. S’il y a en effet un plat que nous affectionnons ici, c’est bien le burger! Et ce dernier, constitué à l’origine de pain, d’une boulette de viande et de condiments, a considérablement évolué au fil du temps. On en retrouve à présent des versions pantagruéliques, mais aussi marines, végétariennes, ou encore aux saveurs du monde.

Nous avons donc profité du lancement de la 10^e édition de la populaire Semaine du Burger, qui se tiendra pour l’occasion pendant deux semaines plutôt qu’une et qui s’accompagnera non seulement des traditionnels prix du public et du jury, mais aussi d’appuis en monnaie sonnante et trébuchante aux organismes Anorexie et boulimie Québec (ANEB) et Moisson Québec, pour vous faire quelques suggestions de burgers du Québec correspondant à plusieurs types de gourmands. Alors, quel amateur de burger êtes-vous?

L’épicurien

Si, pour vous, le burger est synonyme de plaisir et d’abondance, certains burgers au menu de la Semaine du Burger pourraient vous intéresser, comme le Bacon+Bacon+Bacon de Chez Simon Cantine Urbaine et Le Salopard du Jack le Coq à Montréal, ou encore le Oklahoma-Oaxaca Burger du Tequila Lounge de Québec (les oignons y sont frits au gras de viande). Et que dire du séduisant Pacifique du Lloyd, qui mêle mi-cuit de thon, fromage Comtomme, oignons compotés, avocat et rondelles de calamars?

Le gourmet

Les amateurs de fine cuisine peuvent facilement conjuguer l’art du burger avec l’élégance et les produits de grande qualité qu’ils aiment retrouver au restaurant. Par exemple, en optant pour le Wagyu César de l’Odika, situé à Drummondville, ils auront en bouche la crème de la crème du bœuf. Mais ils auront aussi droit à un voyage gratuit en Italie avec le Boulette & Burrata d’Industria, à Anjou, ou encore à Hawaï avec le Queen Burger Hawaïen du Rozélys de Montréal, avec entre autres du poulet croustillant au babeurre, du guacamole, de l’ananas rôti et de la mayonnaise au sambal oelek.

L’aventureux

La vie est trop courte pour se contenter de mets traditionnels, n’est-ce pas? Si vous êtes friands de découvertes et de surprises gustatives, plusieurs burgers proposés pendant la Semaine du Burger devraient irrésistiblement vous attirer. Nous sommes notamment très curieux de savoir ce que peut goûter, à Montréal, le Burger de yack de chez Caribou Gourmand, ainsi que le végétalien Aubert Burger de La Cale au steak d’aubergine pané et frit. Le Hangover, proposé par la chaîne La belle et le bœuf de la rive sud montréalaise, composé de six crêpes renfermant des galettes de bœuf, du fromage, de la salsa à la fraise et mangue, du miel et du sirop d’érable, est lui aussi très surprenant.

Enfin, pour les dents sucrées que rien n’arrête, Champagne Chocolatier propose à Québec le Sugar Rush, une boulette de brownie et de crème glacée à la vanille, sur pain brioché, accompagnée de bacon croustillant, d’un coulis de chocolat blanc à l’érable, ainsi que de fraises, de bananes et d’un trait de caramel brûlé.

Pour plus d’informations sur la Semaine du Burger et découvrir les multiples créations de nos restaurateurs aux quatre coins de la province qui participent à cet événement, suivez ce lien. Et surtout, bon appétit!

Anciens parents pauvres de nos menus, les légumes et les fruits y tiennent de plus en plus une place de choix. Un changement qui ravit la nutritionniste, auteure et communicatrice bien connue des Québécois Hélène Laurendeau, qui a fait de ces aliments son cheval de bataille depuis de nombreuses années. Fière ambassadrice du Mouvement J’aime les fruits et légumes, elle partage avec nous sa passion et ses souhaits, alors même que le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec vient d’octroyer une subvention de 750 000 $ afin de nous encourager à intégrer plus de fruits et de légumes d’ici dans notre alimentation.

Hélène Laurendeau, dont nous apprécions les chroniques auprès de Ricardo Larrivée et dans le cadre de plusieurs émissions de Radio-Canada, ainsi que les livres destinés à démocratiser une alimentation à la fois saine et gourmande, est une femme pétillante et engagée. Les fruits et les légumes constituent sans doute son combat de plus longue haleine, mené depuis plus de 30 ans. Pourquoi? Parce que nous ne consommons en moyenne que la moitié des 8 à 10 portions quotidiennes recommandées pour notre santé. Mais aussi parce qu’ils représentent pour elle une source fascinante de découvertes et de plaisir.

«Ce sont mes alliés de tous les jours à la maison, dit-elle. Ils me nourrissent, et nourrissent ma famille. J’adore les cuisiner, en offrir, en découvrir. Je suis excitée dès qu’un nouveau légume ou un nouveau fruit apparaît. J’admire les gens qui les produisent et qui font un travail monumental. J’apprends tout le temps et partage ensuite ces nouvelles connaissances avec le public. Bref, les fruits et les légumes, ça me touche profondément!»

Halte aux fausses excuses

Quand Hélène Laurendeau s’est vue nommée par l’Association québécoise de la distribution des fruits et légumes (AQDFL), au mois de mars dernier, ambassadrice du Mouvement J’aime les fruits et légumes, elle ne pouvait pas demander mieux. Cela lui permet effectivement de passer plus largement encore son message… et de lutter contre les idées reçues.

«Il y a notamment une croyance qui veut que les fruits et les légumes, ça coûte cher. Mais c’est totalement faux!», s’exclame la nutritionniste, qui a déjà fait l’exercice, en plein hiver, de réunir 10 portions de légumes pour un montant moindre que celui déboursé pour un café premium. «Alors quand on a de l’argent pour s’offrir des liqueurs, des cafés lattés ou un abonnement à Netflix, on peut tout à fait trouver un petit budget pour acheter des fruits et des légumes», martèle-t-elle.

D’autre part, s’il est vrai que cuisiner des fruits et des légumes, cela demande un peu d’huile de coude, il ne faut pas non plus exagérer la somme de travail que cette préparation représente. «J’ai l’habitude d’appeler cette réticence le syndrome du gros fruit!, dit Hélène à la blague. Mais dites-vous que cette petite préparation régalera bien du monde ensuite.» La nutritionniste ajoute qu’il existe en plus aujourd’hui plusieurs solutions de rechange pour les personnes moins à l’aise en cuisine, comme les smoothies, les poke bowls, les légumes et les fruits déjà coupés au rayon du frais ou des surgelés. «Et ça, conclut-elle, à mon sens, c’est le vrai fast food.»

Légumes et fruits pour tous

La subvention de 750 000 $ annoncée le 19 août par le ministre André Lamontagne réjouit Hélène Laurendeau, qui sait par expérience que la promotion des fruits et des légumes occupe une place dérisoire comparée à celle de la malbouffe, soutenue par les budgets faramineux des multinationales.

«En réalisant cet investissement, le gouvernement montre qu’il croit en l’importance de la consommation de fruits et de légumes pour notre santé», indique-t-elle. Si l’on greffe d’ailleurs à ce budget 300 000 $ de plus fournis par l’AQDFL et ses partenaires de l’industrie, afin d’accentuer cette sensibilisation en 2021, proclamée l’Année internationale des fruits et légumes par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, on peut s’attendre à voir apparaître plusieurs initiatives attrayantes sur le site Web et les réseaux sociaux du Mouvement J’aime les fruits et légumes.

«Des projets mettant en avant des chefs, des restaurateurs et des nutritionnistes verront peut-être le jour, confirme Hélène Laurendeau. Je ne serais pas surprise non plus que de petits potagers soient installés dans les garderies et les écoles, car c’est au plus jeune âge qu’il faut intéresser les jeunes aux fruits et aux légumes. Enfin, j’espère aussi que nous serons en mesure de rejoindre les populations les plus vulnérables ou qui habitent dans des déserts alimentaires. Il y a tant de travail à faire encore! Mais l’octroi de cette subvention, c’est réellement encourageant.»