Le bon vieux temps des sucres

Ce sont les Autochtones qui ont initié les Européens aux délices de l’érable dès le 16^e siècle.

Au siècle suivant, Louis XIV se régalait des dragées de sucre d’érable qu’Agathe de Repentigny, une femme d’affaires de Nouvelle-France, lui faisait parvenir.

À l’époque des lumières, des scientifiques renommés tels que Louis Duhamel du Monceau, Peter Kalm et même Denis Diderot vantaient les vertus de l’eau d’érable pour la santé, qui sont maintenant attestées par certaines études scientifiques.

Au fil du temps, les méthodes de production et de conservation se sont raffinées et le sirop d’érable est devenu plus populaire que le sucre d’érable.

Fait intéressant, le fameux dessin que l’on voit encore sur les conserves a été conçu dans les années 20 à la suite d’un concours de dessin organisé par le ministère de l’Agriculture.

Aujourd’hui, la production québécoise représente 71% de la production mondiale du sirop d’érable. Un beau succès de chez nous!

Pour en savoir plus sur l’histoire de l’érable, je vous invite à visiter le site J’aime l’érable.

1- Partie de sucre avec des personnes autour et sur un baril servant à recueillir la sève, près de Sorel, vers 1890

2- Personnes à l'intérieur d'une cabane à sucre, près de Sorel, vers 1890

3- Un enfant à côté d’un arbre regarde la sève d’érable dans un seau

4- Personnes mangeant de la tire d’érable

5- Des hommes travaillent dans une érablière, en Ontario

6- Cabane à sucre, entre 1904 et 1920

7- Cabane à sucre, vers 1926

8- Cabane à sucre, années 1910

9- Partie de sucre, pied de Piedmont, vers 1895

10- Ébullition de l’eau d’érable dans une érablière

11- Érablière: groupe de personnes devant la Cabane du plateau Bellevue, à Saint Hilaire, au Québec

12- Un habitant, debout à côté d’un abri, porte des seaux remplis de sirop d’érable à l’aide d’une palanche

13- Personnes mangeant de la tire dans une érablière

14- Une femme fait bouillir de la sève d’érable à Saint Hilaire, au Québec

15- Collecte de la sève d’érable

16- Cabane à sucre près de Bromptonville, Cantons de l'Est, 1871-1872

17- Camp de production de sucre d’érable

18- Collecte de la sève d’érable